จากชาวอิตาลีที่อพยพไปยังสถานที่เหล่านั้น การบริโภคยี่หร่าที่เพิ่มขึ้นนั้นเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย ถึงกระนั้นผักชนิดนี้ยังไม่ทราบแน่ชัดโดยมีการบริโภคเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในยุโรป (ยกเว้นอิตาลี) เอเชียและแอฟริกา การผลิตหัวยี่หร่าในภูมิภาค Maghreb ค่อนข้างใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแอลจีเรียซึ่งเพิ่มขึ้นตั้งแต่ทศวรรษ 1950 และ
ปัจจุบันครอบคลุมพื้นที่หลายพันเฮกตาร์” Boussac กล่าว
Bejo มุ่งเน้นการเพาะพันธุ์ที่การผลิตพืชผลเพื่อใช้สำหรับตลาดสดและอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้ และอาจเพิ่มการใช้สำหรับอุตสาหกรรมการคั้นน้ำ ทั้งหมดนี้ควบคู่ไปกับการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น ตาม Zuttทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพยี่หร่าถือเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ มีวิตามินสูงและแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยน้ำมาก (ประมาณร้อยละ 93) และมีค่าพลังงานต่ำ (10-15 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของ
ส่วนที่กินได้) ในอาหารนั้นให้ไฟเบอร์
(0.5-0.7 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักสด) แต่ก็มีวิตามิน A และ C ในปริมาณสูง นอกจากนี้ ยี่หร่าสามารถเตรียมผ่านวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน สามารถรับประทานแบบดิบ ต้ม ย่าง ผัด และปรับให้เข้ากับรสนิยมและนิสัยการทำอาหารที่แตกต่างกันในอาหารทั่วโลกได้อย่างง่ายดายความนิยมที่เพิ่มขึ้นของพืชผลเป็นผลมาจากความสนใจที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคต่อสุขภาพของอาหารของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ความจริงที่ว่ายี่หร่ามีแคลอรี่ต่ำมากเป็นแหล่งวิตามิน
ซีที่ดีเยี่ยมและมีใยอาหารและสารอาหารอื่น ๆ ที่ดีมาก (โฟเลต, โพแทสเซียม, โมลิบดีนัม, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, คัพเปอร์) นอกจากนี้ ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมา มีบทความทางวิทยาศาสตร์หลายบทความที่เชื่อมโยงยี่หร่ากับฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย สารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านมะเร็ง
Schiappa กล่าวเสริมว่าการแพร่กระจายของพืชผล
นี้ในระดับนานาชาติมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับแนวโน้มการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ตอนนี้ยี่หร่ากำลังกลายเป็นพืชที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ บางคนอาจสงสัยว่าการปรับปรุงพันธุ์ยี่หร่าจะสามารถตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นนี้ได้หรือไม่จากข้อมูลของ Salvado การผลิตยี่หร่าของอิตาลีมีเสถียรภาพ น้ำหนักรวมเพิ่มขึ้นในช่วง 15 ปีที่ผ่านมาด้วยการเปิดตัวพันธุ์ลูกผสม นอกจากนี้
จากการทดลองปรับใช้ในระดับภูมิภาค
พันธุ์ที่ผลิตสำหรับอิตาลียังเหมาะสำหรับใช้ในประเทศอื่นๆ ที่มีภูมิอากาศและละติจูดใกล้เคียงกัน สิ่งนี้บ่งชี้ว่าโปรแกรมปัจจุบันตรงกับความต้องการสคิปปาเห็นด้วย “ด้วยการเติมเต็มช่องว่างในอดีตของตลาด ซึ่งเกิดจากการขาดพันธุกรรม (ความพร้อมของพันธุกรรมที่เหมาะสม) ผู้เพาะพันธุ์ในปัจจุบันอนุญาตให้ปลูกยี่หร่าได้ 360 วันต่อปี ดังนั้นความต้องการของผู้บริโภคจึงพึงพอใจอยู่
ความต้านทานต่อศัตรูพืชและโรค
ในแง่ของการเพาะพันธุ์เพื่อต้านทานโรค ปรากฏว่ายี่หร่าเป็นสายพันธุ์ที่แข็งแรงมากและมีเชื้อโรคค่อนข้างน้อย “เราทดสอบวัสดุของเราในแหล่งกำเนิดเพื่อกำจัดเชื้อโรคทั้งหมดที่อาจเสี่ยงต่อโรค” Boussac กล่าวเสริมจากข้อมูลของ Schiappa ปัญหาหลักประการหนึ่งของยี่หร่าคือความอ่อนแอต่อสภาพอากาศในฤดูหนาวและเชื้อโรคหลายชนิดที่ส่งผลกระทบต่อพื้นที่การผลิตจำนวนมากในแต่ละปี
Credit : สล็อต
